Freitag, 8. Februar 2013

Popeye Pasta

 

Zutaten

1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
4-5 Stückchen Baby-TK-Spinat
4-5 Cocktailtomaten, geviertelt
50 g Cashewnüsse
130 g Wasser, kalt
Salz, Pfeffer, Gemüsesuppenwürfel

Zubereitung

Zwiebel hacken und in Olivenöl anrösten. TK-Spinat zugeben und mit ca. 100 ml Wasser aufgießen. Mit Salz und Gemüsesuppenwürfel würzen. Hitze reduzieren und Spinat darin dünsten bis er aufgetaut ist.
In der Zwischenzeit Cashewnüsse und 130 g Wasser in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 zu Cashewrahm mixen und zur restlichen Sauce geben. Alles einige Minute köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pasta oder Zucchininudeln servieren.