Donnerstag, 20. November 2014

Das unschlagbare Frühstückstrio


Wie die meisten von euch wissen, habens Kinder ja nicht so mit der Geduld und obwohl unsere Emma da wirklich brav ist und sich morgens auch noch ein paar Minuten in ihrem Bettchen beschäftigen lässt, muss es für mich möglichst rasch und unkompliziert sein neben Emma's warmem Frühstücksbrei auch noch etwas gesundes, stärkendes für mich zu zaubern das mir Energie für den Vormittag gibt.
Am einfachsten gelingt mir das mit meinem "Unschlagbaren Frühstückstrio". Es besteht aus stillem Wasser mit frischgepresstem Zitronensaft, einem grünen Smoothie und einem gesunden Powershake.

Das Zitronenwasser

ist nicht schwer zu erraten: 1 Zitrone auspressen und den Saft mit Wasser vermischen ;) Macht den Körper, trotzdem es eine Säure ist basischer! Ist doch schon mal ein guter Anfang, was meint ihr?! Das trink ich also zuerst.

Danach kommt der Grüner Smoothie:

Die Basis bildet 1 Apfel und ca. 300 ml Wasser ansonsten könnt ihr euch nach Lust und Laune austoben, hier ein paar Ideen:
Babyspinat
Mangold
Brokkoli
Salat
Gurke
Kohlrabi
Rettich...

Dann noch ein Powershake zur Stärkung, mit Balaststoffen und allem was ich für den Vormittag so brauche.

Powershake Schoko-Bananen-Variante:

200 ml Hafermilch
20 g Haferflocken
1 EL Leinsamen
10 g gepoppter Amaranth
1 EL Agavendicksaft
1 TL Bitterkakaopulver (wie man es zum Backen verwendet)
1 Banane


Übrigens: gestern endlich wieder mit Training begonnen. Ich hatte erwartet total schwach wieder bei 0 anfangen zu müssen, war aber echt positiv von mir überrascht weil mir die Übungen gar nicht so schwer gefallen sind wie vermutet. 50 Burpees (vor denen ich richtig Schiss hatte...) 50 Squats und 50 Situps. Beinahe hätte ich sogar meine Personal Best Zeit (PB) geschlagen aber da ich doch konditionell noch nicht auf der Höhe bin habe ich leider bei den Squats zu lange getrödelt :P Beim nächsten Mal dann ;)

Samstag, 15. November 2014

Indischer Kartoffelauflauf mit Brokkoli und Zucchini





Absolut frei erfundenes Rezept von mir! Hat sich alles während des Kochens so nach und nach ergeben und überraschenderweise war das Ergebnis so unglaublich lecker das wir uns am liebsten reinlegen wollten :D


Vorbereitungszeit: 30 min | Kochzeit: 30 min | Portionen: 4 Portionen | Schwierigkeitsgrad: Medium

Zutaten:

1000 g Kartoffeln
200 g Brokkoli
1 Zucchini
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
1/4 Gemüsebrühwürfel
200 ml Kokosmilch
50 g Cashewnüsse ungesalzen
50 g veganer Schmelzkäse
1 TL Curry
1/2 TL Garam Marsala
1 Prise Zimt
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Veganen Käse 2-3 Sek./Stufe 10 im MT reiben und umfüllen. Cashewnüsse mit 120 g Wasser in den Mixtopf geben 1 min./Stufe 10 zu einer cremigen (Cashewsahne = Cashewrahm) verarbeiten. Umfüllen und MT spülen.

2. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben. 800 g Wasser in den MT geben und das Garkörbchen mit den Kartoffeln einhängen.

3. Zucchini in halbierte Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Brokkoliröschen in den Varoma geben. Varoma aufsetzen und das Gemüse mit den Kartoffeln 20 min./Varoma/Stufe 1 garen.

4. Gareinsatz und Varoma zur Seite stellen und MT leeren.

5. Zwiebel und und Knoblauch schälen und in den MT geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.

6. Von den Wänden mit dem Spatel nach unten schieben und etwas Olivenöl, Curry und Garam Marsala zugeben. 2 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.

7. Kokosmilch, Cashewrahm, Zimt, Gemüsebrühwürfel und Salz zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen und im Anschluss etwa 20 Sek./Stufe 10 pürieren.

8. Kartoffeln und Gemüse in eine Auflaufform umfüllen, mit der Sauce übergießen und mit dem veganen Käse bestreuen.

9. Im vorgeheizten Rohr bei 210°C 10-15 min goldbraun backen.

Montag, 13. Oktober 2014

Linsendal mit Chapati




Chapati:
250 g Mehl
30 g Olivenöl
130 g Wasser
1/2 TL Salz

Alles im Thermomix 1 min auf der Teigknetstufe zu einem glatten Teig verarbeitet. 10 min ruhen lassen und anschließend 8 Kugeln daraus formen und zu flachen Fladen ausrollen.
In einer Pfanne ohne Öl knusprig backen.

Dal
3 Knoblauchzehen
1-2 rote Chilischoten
1 Zwiebel
15 g Öl
1/2 TL Kreuzkümmel
1 EL Fajitagewürz
1 EL Curry
250 g rote Linsen
300 g Wasser
1 TL Salz

  1. Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben und 3 Sek. Stufe 8 zerkleinern
  2. Zwiebel halbieren und zugeben. 3 Sek. Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Öl, Kreuzkümmel, Fajitagewürz und Curry zugeben. 15 min 100°C LL Stufe 2 garen und heiß mir Chapati servieren.
Tip: Selbstgemachtes Knoblauchöl gibt den Chapati noch den richtigen Kick: Etwas Olivenöl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und etwas Salz vermischen und auf die Fladen streichen.

Mmmmmm!!! :)))

Sonntag, 25. Mai 2014

Some kind of Tarte tartin...

Endlich mal wieder ein freier Nachmittag, die sind ja etwas rarer geworden seit unser kleiner Mausebär da ist ;) Papi is mit Klein-Emma bei den Großeltern und ich versuch in die 3 Stunden alles reinzuquetschen was die letzten 6 Monate (haha) so auf der Strecke geblieben ist :P Etliche Partien Wäsche gefolgt von turboschnellem Staubsaugen durch die ganze Wohnung, Zeitung lesen, Renovierungschaos etwas beseitigen, Spanisch lernen (ja is mein Ernst...) uuuund Kuchenbacken :)

Unsere brave Biokiste hat uns die letzten Wochen mit leckeren Bioäpfelchen überhäuft und nachdem ich zu jeder Tages- (und manchmal sogar Nachtzeit) Apfelkuchen essen kann hab ich beschlossen: die müssen weg. Doch was geht schnell und macht nicht zuviel Arbeit?

Ich hab mir gedacht ich mach meine eigene Variante von einer französischen Tarte tartin:



4 Äpfel entkernt und in dünne Spalten geschnitten
Eine Handvoll Rohrzucker
Zimt
Apfelsaft nach Gefühl (ca. 100 ml)

Für den Mürbteig:
300 g Mehl
Etwa 100 g Zucker
140 g Pflanzenbutter
Eine Prise Salz

Den Mürbteig im Thermomix ca. 3 Sekunden Stufe 6 verbröseln (is das ein Wort? :P) oder mit der Hand zu einem Teig verarbeiten. Zum rasten lassen hat mir die Zeit gefehlt aber ihr könnt das gerne machen. Eine Tarteform mit Backpapier auslegen und ca. 3/4 des Teiges hineindrücken (den Rest brauchen wir zum Schluss für die Crumble)

Eine Pfanne heiß machen und eine Handvoll Zucker hineingeben, Karamelisieren lassen und mit Apfelsaft (oder Calvados für die "Erwachsenenversion" ;) ablöschen, gut gut gut verrühren damit euch kein Klumpen entsteht. Etwas köcheln lassen und dann die Apfelspalten rein. Mit Zimt bestreuen und ca. 5 Minuten kochen, dabei vorsichtig rühren.

Die Apfelmasse auf den Teig geben, verteilen und die Crumble drüberbröseln. Alles bei 180 Grad für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.

Hatte noch keine Zeit zum Kosten, mal sehen ob der lecker is oder ich euch nochmal ein Update für den Feinschliff geben muss ;)

Mittwoch, 30. Oktober 2013

Zimtschnecken mit Nüssen

Heute hab ich mal wieder auf dem Blog einer Freundin gestöbert und bin dabei auf Zimtschnecken gestoßen. Mmmmm Zimtschnecken, damit kann man mich aus jeder Ecke hervorlocken und nachdem heute das richtige Wetter ist um gemütlich zu backen hab ich mich sofort drüber gestürtzt und das Rezept noch etwas umgebastelt :)

 

So wirds gemacht:

500 g Mehl glatt
1 Würfel Germ (40 g)
1 EL Leinsamen gerieben + 3 EL Wasser verrührt
80 g Butter (Alsan-Pflanzenbutter)
220 g zimmerwarme Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
100 g Zucker (ich hab Xylit/Xucker verwendet)
1/2 TL Salz
 
Ihr könnt natürlich alles mit der Hand oder eurer Küchenmaschine verarbeiten ich gebe bei meinen Rezepten immer gern die Einstellungen für den Thermomix von Vorwerk an, da ich selbst damit arbeite
: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 min auf Teigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig zu einem großen Rechteck auswalgen.


50 g Butter
2 TL Zimt
60 g Zucker
50 g Nüsse

Butter schmelzen und die übrigen Zutaten miteinander verrührern. Die Butter gleichmäßig auf den Teig streichen und das Zucker-Zimt-Nuss Gemisch darauf verteilen.
Den Teig der Länge nach fest einrollen und anschließend vorsichtig und ohne Druck von der Rolle ca. 1-2 cm dicke Schnecken abschneiden. Am besten funktioniert ein Sägemesser



Ihr könnt die Schnecken entweder auf ein Backblech legen oder in einer gefetteten Auflaufform backen. Alles bei 180 °C für ca. 20 min. 


Das ist meiner Meinung nach etwas Geschmackssache: auf dem Backblech werden sie etwas knuspriger behalten dafür ihre hübsche Zimtschneckenform (siehe unten). Bäckt man sie in der Aufflaufform sind sie schön weich sehen aber nach dem Rausnehmen nicht mehr ganz so hübsch aus.


Montag, 28. Oktober 2013

Leckerer Parmesan - natürlich vegan ;)

Als alter Parmesan-Junky kann ich nur sagen: endlich ein ganz leicht gemachter, gesunder Parmesan-Ersatz mit dem ich von meiner Parmesan Sucht loskomme! :)

50g Sonnenblumenkerne 
30g Cashewkerne 
25 - 30g Hefeflocken 
1gestr. TL Salz

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und kurz fein reiben. Schmeckt ganz toll zu Pasta und Co!

Tomaten-Basilikum Pasta

Sorry für das verkehrte Bild, ich hab keine Ahnung warum er mir das immer dreht wenn ichs hochlade.
Aber zur Pasta: total schnell gemacht und super super lecker!! Am besten schmeckts wenn mans mit veganem Parmesan serviert ;)

Zutaten

1 reife Tomate
85 g Cashews
50 g Wasser
1 TL Tomatenmark
3-4 Knoblauchzehen
1 TL Salz
etwas schwarzer Pfeffer
etwas Weißwein

Zubereitung:

Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sekunden Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
Tomate waschen, auseinanderschneiden und so wie sie ist in den Mixtopf geben. Cashews, Tomatenmark und Wasser zugeben und alles fein pürieren.
Olivenöl in eine Pfanne geben und den Knoblauch auf mittlerer Stufe darin etwas bräunen. Darauf achten, dass dieser nicht zu dunkel wird.

Die frische Tomatensauce zum Knoblauch geben und alles ein paar Minuten dünsten. Einen Schuss Weißwein oder auch Wasser zugeben und mit 1 TL Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Basilikum klein hacken und zum Schluss unterrühren.

Die heiße Pasta darin schwenken und mit leckerem veganem Parmesan servieren.